#6 - Red velvet Cake

Questa torta è un desiderio mai realizzato fino a pochi giorni fa. Ho deciso di sfidare la sorte e quindi mi sono cimentata in una torta che ha una media difficoltà e che è famosissima negli USA. E' una torta che viene anche usata nelle cerimonie nuziali. Le maggiori difficoltà sono il reperire certi prodotti come il latticello o buttermilk che non è molto difffuso in Italia ma dopo tanti tentativi l'ho trovato della marca Mila (guardate il sito).  La ricetta è interamente tradotta da un sito inglese; ho apportato solo una modifica alla crema. Non mi resta che dirvi, rimboccatevi le maniche e pronti, attenti via!


Ingredienti per la base:
1 cucchiaio di lievito per dolci
250gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai (15gr) di cacao in polvere
113gr burro a temperatura ambiente
300gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240ml di buttermilk (o latticello)
2 o 3 cucchiai di colorante rosso
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


ingredienti per la crema (cream cheese):
360 ml di panna fresca montata
227 gr di philadelphia
227gr burro
115 gr zucchero a velo

Prendiamo una bella ciotola e mettiamo: farina, sale e cacao e mettiamo da parte per il momento.

 Prendiamo il nostro sbattitore e in una nuova ciotola mettiamo il burro fuso con lo zucchero e la bustina di lievito; amalgamiamo insieme con lo sbattitore per circa 2/3 minuti. Dopodiche, aggiungiamo un uovo alla volta e mescoliamo dopo ogni aggiunta. Raschiamo i lati con una paletta, sommiamo al composto l'estratto di vaniglia e infine mixiamo insieme.

In una nuova ciotola mettiamo il latticello con il colorante rosso. Riprendiamo la ciotola con il composto di burro, uova e zucchero e con un mixer a bassa velocità inseriamo la farina e il latticello in tre aggiunte finendo e iniziando con la farina.

In una tazzina mettiamo il bicarbonato e l'aceto, lasciamo in effervescenza e successivamente lo aggiungiamo al composto finale. Dopo aver imburrato e infarinato le due teglie, aggiungiamo il composto dividendolo in parti uguali. Mettiamo in forno a 175° per 25/30 minuti. (fare prova stecchetto.) Raffreddiamo i dolci per 10 minuti, capovolgiamo le due torte e togliamo le tortiere. Mettiamo la pellicola attorno ai dolci e li mettiamo in frigo per un'ora (così dopo saranno più facili da tagliare).

Passiamo ora alla crema. Prendiamo il formaggio (philadelphia) e il burro fuso e lo sbattiamo con la frusta, aggiungiamo di seguito lo zucchero ed infine la panna montata che abbiamo precedentemente montato e riponiamo in frigorifero per 15 minuti. Dopo tutto ciò, prendiamo le nostre basi in frigo, le tagliamo a metà (formando così 4 piani). Ogni piano lo riempiamo di crema e ne avanziamo anche per la copertura.

 Per decorazione ho usato un pò di briciole della base. Sembrerà così difficile e lungo il procedimento ma alla fine il risultato è indescrivibile. Vi lascio quindi alle foto e per una volta posso dire proprio: "cotto e mangiato!" AraSara

#5 - tortino cuore tenero

Questa ricetta l'ho vista su un giornale di cucina e me ne sono innamorata per questo ho deciso di riproporla anche a voi. ovviamente mi raccomando attenzione alla cottura perchè il tortino se lo cuocete qualche minuto in più (come ho fatto io) la crema all'interno non sarà più bella densa. Quindi attenzione agli ingredienti e via con la ricetta!

Ingredienti:

215gr cioccolato fondente tritato

150gr burro
250gr zucchero

175gr tuorli

170gr albumi
80gr farina
15gr cacao
1arancia
1 bustina vanillina
burro fuso e farina per stampini
(con questi ingredienti sono riuscita a fare 15 stampini in alluminio usa e getta alti 4cm)

Passiamo ora alla preparazione:

Fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Aggiungiamo a questo composto la scorza grattuggiata dell'arancia e una bustina di vanillina. (sentirete che profumino)

Montiamo i tuorli con 150gr di zucchero poi uniamo farina e cacao setacciati. Montiamo poi gli albumi con i restanti 100gr di zucchero. Al composto di tuorli aggiungiamo il cioccolato fuso, mescoliamo e poi uniamo infine delicatamente gli albumi.

Nel frattempo imburriamo e infariniamo i nostri stampini. Li riempiamo con il composto finale prestando attenzione a lasciare sotto il bordo 1cm. Poniamo in freezer per 90 minuti gli stampini e poi li inforniamo subito a 190° per 15 minuti. (controllate bene: per avere la crema densa interna, bisogna prestare attenzione alla cottura.)

 Sforniamo immediatamente il tutto sul piatto. Per decorazione ho usato dello zucchero a velo. Buon assaggio! AraSara

#4 - Rotolo di pastasfoglia con wurstel mozzarella e patate

Eccomi con una nuova ricetta vista sempre su mysia ricette. Ricetta che si può servire come antipasto e contorno sostanzioso. Una ricetta facile con ingredienti facilmente reperibili e che piacciono anche ai bambini. Partiamo subito con gli ingredienti.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia pronto all'uso (meglio se rettangolare)

un pacco da tre wurstel lunghi

250 di mozzarella

e 3 o 4 patate.

(1 uovo facoltativo)

Prendiamo una teglia (io ho preferito quella a forma rettangolare, in ogni caso va benissimo anche una tortiera normale) e adagiamo sopra della carta da forno. Nel frattempo in una pentola piena d'acqua con sale facciamo lessare le nostre patate. Le sbucciamo e poi le affettiamo a fette sottili. Prendiamo i 3 wurstel e li tagliamo per la lunghezza, poi afffetttiamo la nostra mozzarella.

Ora che abbiamo affettato ciò che ci serve, passiamo alla farcitura. Prendiamo la nostra pastasfoglia e la adagiamo sopra la nostra carta da forno. Farciamo il rotolo prima con le fette di patate in modo da formare uno strato e poi sopra formiamo uno strato con wurstel e infine con la mozzarella. Lo stesso procedimento lo ripetiamo ancora una volta così avremo 2 strati di patate, 2 di wurstel e 2 di mozzarella in totale.

Il gioco è fatto: chiudiamo il rotolo e spennelliamo sopra un uovo sbattuto in modo da dare una bella doratura. Prestare attenzione ai bordi e sigillarli bene con le dita.

Il nostro rotolo ora sarà pronto per essere infornato per circa 20 minuti in un forno ventilato a 180° e servito ben caldo ai nostri ospiti. Benfatto e buon assaggio! AraSara