Questa ricetta la devo a mio fratello che, essendo amante delle torte salate, ne ha elaborata una con il salame e tanto formaggio. Devo dire che è semplice senza troppe pretese quindi si parte senza indugi:
700 ml
di latte 
Uniamo la
colla di pesce già ammollata e strizzata,e facciamola sciogliere.Coliamo il passato
caldo in un cerchio più piccolo del diametro della torta che si vorrà
ottenere, facciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi passiamo in freezer.
Le ricette che riguardano la panificazione sono le migliori e funzionano realmente nel sito di vivalafocaccia.com ed è per questo che spesso uso le sue ricette modificandole e sperimentandole. Questa ricetta appunto è la focaccia al formaggio stracchino ed è buonissima. Unica pecca: bisogna essere manuali con lo stendere la pasta finemente.
Iniziamo subito mescolando acqua e olio e poi aggiungiamo il sale. Infine la farina a poco a poco e impastiamo fino a che non riusciamo ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Come consiglia Vivalafocaccia.com copriamo l'impasto con la pellicola trasparente e lasciamo a lievitare per due ore. Ungiamo la teglia con l'olio e riprendiamo l'impasto dividendolo in due parti. Prendiamo una parte d'impasto e lo schiacciamo con il mattarello fino allo spessore di 2 cm e ora viene il duro lavoro. Togliendosi orologi e anelli spolveriamo mani e braccia di farina e prendiamo l'impasto steso sul dorso delle mani e noteremo che la pasta tenderà a tirare verso il basso. Giriamo delicatamente la pasta aiutandoci con il dorso delle mani, in modo da stendere uniformemente la pasta creando allo stesso tempo un sfoglia sottolissima. Non appena avremo steso la pasta della giusta forma della teglia, adagiamo sopra di essa.
Prendiamo lo stracchino e con piccoli pezzi li distribuiamo su tutta la superficie. Prendiamo la seconda parte di impasto e ripetiamo come prima lo stesso procedimento. Stendiamo sopra lo stracchino, la nostra sfoglia e sigilliamo bene i bordi di pasta togliendo l'eccesso. Infine nella sfoglia superiore creiamo dei buchi per far sì che durante la cottura non si gonfi. Si può nuovamente lasciar riposare 30-60 minuti oppure infornare subito a 280° (il massimo secondo il vostro forno) per 9 minuti. 
E' vero: sono clamorosamente mancata su questo blog per un mese intero ma ahimè sono in dieta e soprattutto con le bellissime giornate fuori, mi sono dedicata al relax e il sole del lago.
parmigiano grattuggiato q.b.
Questa ricetta abitualmente d'estate la propongo 3/4 volte perchè è un dolce fresco, con frutta che piace pressochè a tutti e soprattutto per la crema del tiramisu che è sempre golosissima!
Iniziamo subito pulendo le nostre fragole e tagliandole a dadini in una ciotola; mettendo poi da parte una piccola quantità per decorare. Nel frattempo prepariamo la nostra crema del tiramisu (per le dosi dello zucchero vado molto ad occhio e a gusto comunque saranno circa 2/3 cucchiai da minestra) con il mascarpone in una ciotola e anche con i tre tuorli d'ovo mentre gli albumi li mettiamo in un'altra ciotolina che poi andremo a montare. Dunque con il mascarpone e i tuorli iniziamo a montare con le nostre fruste elettriche e man mano aggiungiamo lo zucchero. Infine con le fruste pulite andiamo a montare gli albumi che poi aggiungeremo alla crema di mascarpone delicatamente (dall'alto verso il basso).
Riprendiamo le fragole e le mettiamo sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua per circa 10/15 minuti. Dopo che un intenso odore di fragole avrà pervaso la nostra cucina, togliamo dal fuoco e frulliamo ben bene aggiungendo un goccio di liquore brandy. Il risultato sarà un crema abbastanza densa che ci servirà per intingere i nostri pavesini. Perciò prendiamo la nostra pirofila, immergiamo i pavesini nella crema di fragole e disponiamo uno strato lungo la base della pirofila; alterniamo successivamente con lo strato di crema al mascarpone e aggiungiamo qualche pezzo di fragola precedentemente messo da parte. Continuiamo infine, formando tre strati di pavesini e crema e decoriamo a piacere. Consiglio di lasciarlo nel frigorifero per 4/5 ore e poi servirlo. Vi assicuro: è una delizia!!!!
Tutti i meriti di questa torta vanno a mia mamma. Mia mamma è molto brava nei dolci soprattutto la Torta delle Rose. A me piace che sia abbastanza burrosa e quindi evvai con il colesterolo alle stelle, perciò chiunque di voi sia in dieta o contro qualsiasi utilizzo esagerato del burro, vi invito a non guardare questa ricetta!
Non mi resta che elencare gli ingredienti facendo una corsetta per smaltire questa bontà!:
Grattuggiamo un limone in una ciotola, con un pizzico di sale. Sciogliamo il lievito in acqua calda. Aggiungiamo poi tutto in una sola ciotola con le uova di cui 2 intere e 2 con il solo tuorlo; 50 gr di zucchero, 50 gr di burro tagliato a pezzettini ed infine aggiungiamo la farina, quanto basta per avere un impasto morbido. Impastiamo tutti gli ingredienti molto bene. Togliamo una piccola quantità di pasta per foderare il fondo della tortiera già imburrata (in questo caso ho usato la carta da forno bagnata e strizzata).
Questa ricetta è super golosa. Adoro fare i gnocchi al pomodoro ma soprattutto quelli gratinati come in questa ricetta. E' una ricetta che ho fotografato diverso tempo fa quando ancora c'era un pò fresco ma vi assicuro farete un figurone!
Iniziamo a rosolare la cipolla con un pò d'olio in una padella e successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro. Nel frattempo lessiamo le patate e non appena saranno tiepide le schiacciamo in una ciotola. Aggiungiamo il tuorlo e la farina poco alla volta impastando. Dall'impasto prendiamo una piccola parte che ci servirà a formare i nostri rotolini lunghi. Tagliamo con il coltello formando i nostri piccoli gnocchetti. Li cuociamo in acqua salata tenendoli giusto 2/3 minuti. Scoliamo e aggiungiamo al sugo pronto mescolando. Formiamo un primo strato dei nostri gnocchi conditi in una teglia da forno e sopra versiamo la scamorza affumicata a dadini alternate a fette sottili e abbondante grana; aggiungiamo nuovamente i gnocchi rimasti e ripetiamo con scamorza e grana (oppure parmigiano). Inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Dopo una ricetta un pò light deve arrivare una ricetta bella sostanziosa. Quindi ecco un dolce cioccolatoso per la gioia dei più golosi! Come al solito se siete in dieta: passate oltre!
180 di zucchero 
Dopo un pò di assenza ritorno con una ricetta di torta salata un pò improvvisata ma decisamente apprezzata dalla mia famiglia. Come spesso accade, queste ricette sono le migliori!
Questo impasto è ideale per una focaccia pugliese, la ricetta l'ho scovata nel programma "i menu di Benedetta" anche se invece di farcirla con pomodorini come la vera focaccia pugliese, ho deciso di farcirla con patate lesse che avevo in casa. Passiamo agli ingredienti:
una patata lessa
Lasciamo lievitare poi per un paio d'ore. Ungiamo la nostra teglia da forno e stendiamo l'impasto con le mani. 
Buongiorno a tutti, a questa ricetta tengo particolarmente perchè per prima cosa: la prima volta che l'ho fatta il cuore tenero non c'era; secondo motivo perchè pochi giorni fa mi sono laureata e quindi perchè non festeggiare con un bel pò di cioccolato?? 
200 gr di cioccolato fondente
