domenica 21 novembre 2010

#8 - Girelle assortite


Questa ricetta è facilissima, serve poco tempo pochi ingredienti e il risultato è favoloso. Sto pensando di inserirlo nel menu di natale come antipasto o come pane. il mio ragazzo ne ha mangiato un'estrema quantità quindi il "grande capo" ha approvato. Queste girelle le ho fatte di due tipi ma personalmente preferisco le girelle con il salame e la scamorza. Passiamo ora subito alla ricetta:


Ingredienti:
1 pasta sfoglia rotonda (due se volete fare come me di due tipi)
1 etto abbondante di salame o 1 etto di mortadella (abbastanza per coprire tutta la superficie)
1 bella scamorza o usare il caciocavallo

Il procedimento è semplice. Srotoliamo la nostra pasta sfoglia già comprata. Ricopriamo tutta la superficie con il salame e sopra con tutte fette sottili di scamorza o caciocavallo.








 La stessa cosa la facciamo se vogliamo usare al posto del salame la mortadella. Dopo aver fatto un bello strato di scamorza. Rotoliamo con attenzione la pasta sfoglia e formiamo un rotolo. Prendiamo un coltello e facciamo delle fette alte 2/3 cm e le disponiamo nella teglia rivestita di carta da forno.

Inforniamo le nostre girelle a 180° per una ventina di minuti. Non vi resta solo che mangiarle con gli occhi attraverso le foto. bon appetit!

lunedì 8 novembre 2010

#7 - Focaccia al latticello

Sono ritornata con una nuova ricetta. Adoro le focacce soprattutto la focaccia genovese, però questa volta vi presenterò una focaccia con il latticello o buttermilk. Il latticello l'avevo usato nella scorsa ricetta, ma ne avevo avanzato molto così ho deciso di non sprecare questo ingrediente e sfruttarlo al meglio.
Mi sono inoltre dimenticata di fotografare il procedimento ma in compenso vi mostro le foto del risultato che valgono più di qualsiasi altra cosa. Il risultato è strepitoso, la focaccia risulta morbida e il gusto è simile a quella di una focaccia professionale. Provateci anche voi!

Ingredienti:
750 gr farina 00
150 gr latticello
250 gr acqua tiepida
25 gr lievito di birra
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
sale grosso q.b.

Per l'emulsione:
5 cucchiai di olio di oliva
5 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino raso di sale
 
Prendiamo la farina e ci versiamo sopra i due cucchiai d'olio. In un altra ciotola mettiamo il latticello l'acqua e  lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato e iniziamo a mescolare. Versiamo questo composto sulla farina con l'olio piano piano e iniziamo a impastare, aggiungiamo il sale e impastiamo ulteriormente.
Dopo 5/10 minuti formiamo una palla con l'impasto e dopodichè la riponiamo per 40 minuti in un luogo caldo. Prepariamo intanto l'emulsione con tutti gli ingredienti in un bicchiere mescolando.
Stendiamo la focaccia su una placca da forno (precedentemente oliata, oppure rivestita di carta da forno). aspettiamo di nuovo 20 minuti. Successivamente pratichiamo con la punta delle dita dei buchi (i classici della tipica focaccia genovese) e poi distribuiamo sopra l'emulsione su tutta la superficie.
Facciamo lievitare il tutto ancora per venti minuti ed infine inforniamo a 200°C, per una ventina di minuti e quando la superficie sarà bella dorata. Quindi se non avete ancora provato questa ricetta ve la consiglio assolutamente!!