#45 - Mousse nutella & mascarpone

In questi giorni sto sperimentando la mousse. Nella credenza ho dei bicchierini e mi sono sempre chiesta cosa avrei mai potuto fare di ricetta. Ho pensato subito ad una mousse di nutella e mascarpone: è molto golosa e basta giusto un bicchierino vista la consistenza degli ingredienti. E' una ricetta che voglio proporre come dessert alternativo al classico pandoro/panettone con la crema. Ve la propongo anche a voi con la speranza che possiate riproporla nelle vostre case magari a capodanno visto che ci si avvicina al 31 dicembre!

Gli ingredienti sono molto approsimativi perchè il gusto è a seconda di come si vuol rendere la crema:

7 cucchiai di nutella

una vaschetta da 500 ml di mascarpone

mezza vaschettina di panna già zuccherata

Per decorare:

biscotti secchi tipo oro saiwa leggermente sbriciolati

Amalgamiamo semplicemente la nutella con il mascarpone con le fruste, aggiungiamo la panna con cautela cercando di ottenere una consistenza morbida e non troppo liquida. 

Riempiamo i bicchierini e aggiungo per decorare dei biscotti oro Saiwa sbriciolati. Lasciamo riposare per alcune ore in frigorifero. Ed ecco il risultato: mousse super veloce per chi come me è sempre indaffarato tra tanti piatti.

#44 - Cookies con gocce di cioccolato

La considero una ricetta festiva anche se ugualmente può essere eseguita tutto l'anno. In realtà in questo periodo natalizio mi piace sperimentare ricette di biscotti di varie nazionalità e quindi spulciando tra vari giornali mi è venuta la fissa dei cookies. Sono davvero facili da fare, ma dovete prestare un solo accorgimento: ovvero dovete fare forme piccole perchè poi noterete in forno che tendono ad allargarsi parecchio! A parte ciò vi invito a fare questi biscotti perchè sono gustosi e in poco tempo a casa mia sono spariti!

Ingredienti:

250 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
250 gr farina
1 cucchiaio lievito per dolci
120 gr cereali tritati
250 gr gocce di cioccolato

Iniziamo a sciogliere il burro e mescoliamo con lo zucchero bene, aggiungiamo successivamente le 2 uova intere e mescoliamo energicamente; aggiungiamo il lievito e i cereali tritati, mescoliamo ancora e infine aggiungiamo le gocce di cioccolato. 
Lo facciamo riposare in freezer 10 minuti, riprendiamo il composto e creiamo delle piccole palline e schiacciatele in superficie, accendiamo il forno a 180° e inforniamo per 10 minuti. 

Veloce e in un lampo, non appena raffreddati, potrete apprezzare una versione dei cookies veloce e gustosa!! Colgo l'occasione per augurare buone feste a tutti! AraSara.

#43 - Pollo pizzaiolo

Questa ricetta è davvero semplice, amata anche dai più piccoli! Sono delle bistecchine di pollo con pomodore e mozzarella che richiamano i sapori base della pizza. 

Sono l'ideale per chi si annoia della solita cotoletta o bistecchina alla piastra.

Ingredienti:

 bistecchine di pollo

passata di pomodoro

1o 2 mozzarelle

origano, sale, olio q.b.

farina 00

Passiamo ora al procedimento veloce: Prendiamo le nostre fettine di pollo e le infariniamo per bene nella farina 00. Nella padella aggiungiamo un filo d'olio e adagiamo le fette di pollo, saliamo quanto basta e lasciamo rosolare in entrambi i lati fino ad ottenere una prima doratura. Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro e l'origano e lasciamo che il sugo prenda parte con le bistecchine.
Infine aggiungiamo la mozzarella a fette. Serviamo in tavola e vedrete che il pollo pizzaiolo andrà a ruba! AraSara

#42 - Baiocchi cioccolatosi

Eccomi di nuovo con una nuova ricetta, non è un bellissimo periodo quello che sto passando ma le ricette mi rilassano e quindi dal momento che sono ancora in dieta forzata propongo a voi una ricetta dolce dolce. Ho sempre voluto cercare di preparare i biscotti baiocchi della mulino bianco (giusto? magari ho sbagliato marca) e ho trovato questa ricetta che assomiglia a quelli originali quindi li ho subito provati. Deliziosi!

Ingredienti per 25 biscotti:

 300 gr di farina

40 gr di fecola

30 gr di nocciole tostate

150 gr di burro morbido

220 gr di zucchero a velo

3 uova

1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

per farcire:

1 vasetto di nutella piccolo di nutella

Iniziamo subito con il tritare fortemente le nocciole con lo zucchero a velo. In una ciotola invece, uniamo farina, nocciole e zucchero, sale, fecola, vanillina e pizzico di sale. Impastiamo successivamente con le uova, il tuorlo e il burro ammorbidito. Lavoriamo l'impasto fino ad ottenerlo omogeneo e poi poniamo in frigorifero per 30 minuti.

Passato il tempo, stendiamo la pasta sottile fino ad un massimo di 5 mm ca. Con la formina facciamo i nostri cerchi tondi e con una formina o tagliapasta più piccolo facciamo il cerchio interno più piccolo (vedi immagini). Al centro del cerchio più piccolo pratichiamo dei fori affinchè risultino più fedeli a realtà. Stendiamo il risultato sulla nostra placca da forno e inforniamo a 180° per 10 minuti. 

Devono solamente dorare! Per la farcitura aspettiamo che si raffreddino e poi aggiungiamo un cucchiaino di nutella su un biscotto e poi lo accoppiamo ad un altro senza farcitura. Il risultato è molto simile alla realtà! Provatelo!!

#41 - Torta ricotta e amarene

Questa ricetta non è farina del mio sacco bensì risulta essere una ricetta del programma di Benedetta Parodi "i menu di Benedetta". L'ho voluta provare e riprovare perchè trovo che sia deliziosa anche se molto dolce; l'ho pure proposta ad una cena di halloween che ho organizzato. Ovviamente metto tutte le foto possibili, aspetto di ricevere solo i vostri giudizi!

Ingredienti:

1 rotolo e ½ di pasta frolla (se sapete fare la pasta frolla ovviamente il risultato viene sempre meglio)

450 gr di ricotta

200 gr di zucchero (ma anche 150 gr )

1 uovo

zucchero a velo qb

confettura di amarene qb

Devo dire che la pasta frolla l'ha cucinata la mia mamma, forse un giorno metterò la sua ricetta per farla perchè le viene proprio bene! Bene, fatta questa lunga premessa iniziamo con il procedimento:

Stendiamo inizialmente la nostra pasta frolla in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Successivamente farciamo la pasta frolla con la marmellata di amarene su tutta la base della torta.

Nel frattempo in una ciotola mescoliamo la ricotta con l'uovo e lo zucchero che messo solamente 150 gr perchè risulta altrimenti troppo dolce. 
Versiamo poi la crema sulla marmellata; con una parte di frolla avanzata facciamo delle striscie che mettiamo sulla torta come se fosse una crostata.






 
Infine cuociamo in forno a 180° per 20 minuti con cottura solo sotto e poi altri 20 minuti con calore sotto e sopra. et voilà!!

#40 - Bruschette rustiche veloci

Quando dovete fare un antipasto non sapete cosa proporre? Vi do io la soluzione: le bruschette rustiche veloci!

E' una ricetta che riscuote sempre successo e quindi la propongo anche qua.

Ingredienti:

Bruschette grandi oppure pan carrè

una Confezione di Crescenza o Stracchino intorno ai 200 gr

3 Salsiccie

Olio q.b.

 
Prendiamo le fette di pan carrè e le tagliamo a triangoli oppure prendiamo le nostre bruschette e le dividiamo in quattro parti. 


 





Le scaldiamo sul tosta pane e poi le adagiamo sulla teglia rivestita di carta da forno aggiungiamo dei fiocchi di stracchino o crescenza e piccoli pezzetti di salciccia, un filo d'olio sopra le bruschette e poi le inforniamo a 180° per 20 minuti. 

Quando il formaggio sarà ben sciolto, le adagiamo su un bel piatto e le serviamo in tavola. Ricetta Veloce e super Semplice!

#39 - Risotto Tastasal alla mia maniera

Il risotto al tastasal è una ricetta tipica della mia zona. Ci sono molti modi per farlo: c'è chi usa la salsiccia, chi usa il bollito, chi invece il pesto tastasal.

Io amo tutte le versioni di questo risotto anche se in questa ricetta userò il pesto tastasal che si trova nei supermercati altrimenti la salsiccia o luganega va ugualmente bene!

Non mi dilungo troppo altrimenti mi vien l'acquolina in bocca!

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di riso vialone nano

1 scalogno

olio q.b.

300 gr di preparato di pesto tastasal (le quantità possono aumentare o diminuire a seconda del gusto personale)

brodo vegetale o di carne (altrimenti usate 1 dado per velocizzare i tempi)

formaggio grana padano q.b.

In un pentolino mettiamo a scaldare il brodo, oppure nell'acqua aggiungiamo metà dado e lo sciogliamo.
In un'altra pentola aggiungiamo l'olio e lo scalogno tagliato a fettine sottili e lasciamo dorare a fuoco basso. Aggiungiamo il pesto di tastasal o salsiccia in piccoli pezzettini  e lasciamo rosolare di nuovo a fuoco basso.

Non appena la salsiccia sarà ben rosolata aggiungiamo l'altra metà di dado (se usiamo il dado) e il riso. Aggiungiamo il brodo e continuamo a mescolare per circa 10 minuti (ogni qual volta si asciuga il riso aggiungiamo altro brodo). 
Assaggiare è fondamentale! Io all'incirca ci impiego un quarto d'ora e lo asciugo abbastanza perchè mi piace il chicco separato quindi se volete ottenere questo risultato non aggiungete troppo brodo ma piccoli sorsi per volta! Verso la fine aggiungiamo il formaggio grattuggiato e mescoliamo. Ovviamente esistono svariati metodi, questo è il metodo all' araSara!

#38 - Le dita di Strega ad Halloween

Ho voluto aggiungere in questo blog una ricetta per Halloween visto il periodo e internet è praticamente bombardato di queste ricette. Mi sono divertita tanto a fare questa ricetta, nonostante la mia età che avanza! 

Sicuramente farà molto effetto ai vostri piccoli ospiti. Se faccio in tempo aggiungerò un'altra ricetta che ho in mente. Per questa ricetta ringrazio Giallo Zafferano, è una ricetta facile e l'impasto risulta prefetto!

Ingredienti:

1 cucchiaino di lievito (non abbondate perchè altrimenti le vostre dita lieviteranno troppo in forno)

100 gr di zucchero a velo

1 uovo

1 bustina di vanillina / 3/4 gocce di aroma di vaniglia

100 gr di burro

280 gr di farina

1 pizzico di sale

2/3 cucchiai di marmellata

1 mandorla per ogni dito

In una ciotola mettiamo a setacciare farina, zucchero a velo e lievito, aggiungiamo poi la vanillina (oppure l'aroma), il burro a cubetti e l'uovo e il sale. Dopo ciò iniziamo a mescolare e formiamo un impasto omogeneo e liscio. Lo lavoriamo per bene anche sul nostro piano di lavoro e infine dividiamo l'impasto in piccole palline ( su giallo zafferano si consiglia sui 25 gr ciascuno). La pallina la arrotoliamo fino a formare dei bastoncini lunghi circa 10 cm. 

Per essere ancora più reale facciamo le nocche delle dita con il coltello facendo dei piccoli tagli, due all'inizio e altri 3 verso la fine del bastoncino (vedi il video di Giallo Zafferano se non è chiaro). Con la mandorla facciamo l'unghia e la appoggiamo all'inizio del bastoncino con una leggera pressione ( la punta rivolta sempre verso l'esterno).

Le mettiamo su carta da forno mantenendole distanziate di alcuni centimetri per evitare che si attacchino durante la cottura. 
Ora non rimane che metterle in forno a 180° per 20 /25 minuti. 

Appena sfornate per attaccare meglio la mandorla al dito usiamo la marmellata sulla parte sottostante della mandorla e opposta a quella esposta all'esterno. (scusate il gioco di parole.) Vi lascio alle foto che magari chiariranno qualche dubbio! Buon Halloween!

#37 - McNuggets di pollo

La ricetta che tra poco descriverò contiene pochissimi elementi ma combinati assieme possono dare un grande risultato. Secondo il mio modesto parere è quel tipo di ricetta che si può fare ai figli in pochi minuti. Anzi potrebbero fare tutto loro, ovviamente sempre sorvegliati!!

Ingredienti:

Olio q.b.

bistecchine di pollo

patatine fritte nel sacchetto

ketchup o maionese

Allora prendiamo le nostre bistecche di pollo e le tagliamo con una forbice o un coltello in piccoli pezzi (quasi come se stessimo facendo lo spezzatino). Nel frattempo i piccoli aiutanti possono sminuzzare le patatine in una ciotolina; immergiamo i pezzi di pollo nelle patatine in modo che venga una bella panatura. 
Ora siamo quasi pronti, basta solo accendere il forno a 200° e su una teglia con carta da forno adagiamo i nostri mcNuggets di pollo e con un filo d'olio sopra li inforniamo per 15 minuti. (ovviamente più sono piccoli i pezzi più cuociono in fretta.) I bambini possono intanto prendere il piatto preferito e spalmare un pò di ketchup. Appena saranno pronti i nostri bocconcini di pollo li mettiamo sul piatto e in men che non si dica saranno già spariti! Magiaaa! araSara

#36 - Muffin con gocce di cioccolato

Questa ricetta nasce da varie visite internettiane che mi hanno portato a provare questa ricetta. Il risultato è molto buono forse vi consiglio di aggiungere più cacao rispetto alle dosi che propongo e meno gocce di cioccolato perchè non mi piacciono perchè troppo amare. Ovviamente sono solo gusti personali, la ricetta può sempre variare!

 Ingredienti:

 

2 cucchiaini di lievito per dolci

250 gr di farina

150 gr di gocce di cioccolato

180 gr di zucchero

mezzo cucchiaino di bicarbonato

2/4 cucchiai di cacao amaro

250 gr di latte

90 gr di olio di semi

1 uovo

In un ciotola uniamo olio, uovo, latte e mescoliamo bene; in un'altra ciotola mettiamo gli ingredienti solidi: farina, zucchero, lievito, gocce di cioccolato e cacao. Nel frattempo accendiamo e scaldiamo il forno a 180°. 

Uniamo i due composti amalgamandoli bene insieme. Versiamo nelle formine fino a riempirle per 3/4. 

Versiamo qualche goccia di cioccolato sulla superficie e inforniamo per 20 minuti. 

Ricetta veloce a farsi e a dirsi!! araSara

#35 - Patate rosticciate

E' il periodo contorni, infatti ve ne ripropongo un ennesimo che ha riscosso a casa mia molto successo. Le patate le uso moltissimo in cucina anche se fanno tanto male; per una volta concediamoci lo sfizio e cuciniamole in modo diverso. Ecco come:

4 patate di medio-grandi dimensioni

1 busta di grana padano o parmigiano

5/8 cucchiai abbondanti di pane grattuggiato

rosmarino

Salvia

Olio 

Sale

aglio

Laviamo le nostre patate e le sbucciamo, successivamente tagliamo a spicchi di piccole dimensioni (così cuociono prima).
In una padella lasciamo rosolare un filo d'olio con aglio, aggiungiamo le patate a spicchi ma togliamo l'aglio. Saliamo per bene le patate e le facciamo rosolare per bene sul fuoco cercando di dorarle. Nel frattempo tritiamo salvia e rosmarino in una ciotola, aggiungiamo il grana utilizzando mezza busta (si può aggiungere tutta se aumentiamo le dosi del pane) e il pane grattuggiato. 

Quando le patate sono dorate accendiamo il forno a 180°; nella padella con le patate aggiungiamo il composto di grana, erbe aromatiche e pane. Saltiamo un attimo in padella e poi in una teglia foderata le mettiamo in forno per 15 minuti. Servite calde! BUON APPETITO!

#34 - Contorno di melanzane pizzaiole

Questo titolo sta a significare una specie di parmigiana ma era più carino chiamarlo così. Devo dire la verità che non l'ho pensato come un primo piatto anche se potrebbe benissimo bastare, bensì come un contorno di melanzane sfizioso. Le melanzane non le amo particolarmente ma grigliate e farcite così mi piacciono moltissimo. Le dosi secondo me sono il vostro occhio da cuoca, quindi fidatevi di voi stessi sulla giusta quantità.

Eccovi la ricetta:

2 melanzane di media grandezza

1 vasetto da mezzo litro di passata di pomodoro

origano q.b.

2/3 sottilette

2 mozzarelline

grana grattuggiato q.b.

Partiamo subito tagliando a fette medio-sottili le melanzane. Le grigliamo sulla nostra piastra e poi le saliamo. Nel frattempo in una padella con un filo d'olio mettiamo sul fuoco la passsata di pomodoro con abbondante aggiunta di origano fino a quando il sugo è bello caldo e "asciutto". 

Nella teglia che poi metteremo in forno, stendiamo uno strato di melanzane e due o tre strisce di sottiletta, uno strato di pomodoro.

Aggiungiamo dopo il pomodore le fette di mozzarella che abbiamo già tagliato e infine grana grattuggiato a volontà. Tutto il procedimento ovviamente viene ripetuto fino ad esaurimento ingredienti.

Quando avremo finito con il grana grattuggiato, mettiamo la nostra teglia di melanzane pizzaiole in forno a 180° per 20 minuti oppure fino quando vedrete sciolte le fette di mozzarella e si sarà creata quella crosta assai gustosa. Vi lascio alle foto, e poi corro a mangiarle. Che bontà!

#33 - Pizza al taglio fantasia

Da buon gustaia amo il finesettimana mangiare un pò di pizza. E' un must di casa mia. oltre a lievitare la pasta, molto presto lieviterò anche io con tutta la pizza che mangio! Ogni tanto però è giusto farsi un regalo quindi spero che questa ricetta possa esserlo per voi. Amo il risultato perchè grazie ad un ingrediente speciale, l'impasto risulterà morbido e soffice. Fatemi sapere, il vostro parere è sempre gradito!

 

Ingredienti:

1 patata di media grandezza

25 gr di lievito di birra

5 gr di zucchero

10 gr di sale

50 gr d'olio

250 dl d'acqua

500 gr di farina

per la farcitura: 

(a vostro piacere)

passata di pomodoro

mozzarella a fette sottili

Iniziamo in una ciotola a mescolare 25 gr di lievito di birra sbricoliato con 50 dl d'acqua tiepida finchè si è sciolto e lasciamo riposare per 5 minuti coperto con pellicola trasparente.

Nel frattempo lessiamo una patata che poi frulleremo bene senza buccia.

Disponiamo 500 gr di farina sul piano di lavoro creando una piccola buca al centro. Il sale lo versiamo lungo i bordi ( non deve andare in contatto diretto con il lievito.) Al centro della farina mettiamo l'olio, il lievito, la patata lessata già frullata e lavoriamo il composto aggiungendo l'acqua rimanente fino a raggiungere una buona consistenza ( 10 minuti). 

Formiamo una palla con 2 tagli a croce al centro. Copriamo con pellicola e facciamo lievitare per 2 ore o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendiamo la pasta e la stendiamo direttamente con le mani nella teglia o nella placca da forno unta d'olio e lasciamo riposare per altri 20-30 minuti.

Distribuiamo la passata di pomodoro e inforniamo a 190° per 20 minuti, dopo estraiamo dal forno e aggiungiamo la mozzarella e farciamo a nostro piacere cuocendola per altri 10 minuti circa.

Grazie alla patata avrete una pasta soffice e gustosa spessa come la pizza al taglio richiede. Ho farcito con ciò che avevo in casa ma vi assicuro che la classica margherita non si snobba mai!!!