Questa ricetta abitualmente d'estate la propongo 3/4 volte perchè è un dolce fresco, con frutta che piace pressochè a tutti e soprattutto per la crema del tiramisu che è sempre golosissima!
Quindi non mi resta che elencare gli ingredienti di questa sessantesima ricetta:
1 pacco di pavesini
500 gr di mascarpone
3uova
zucchero q.b.
3 cesti di fragole
1 goccio di liquore brandy
acqua q.b.
Iniziamo subito pulendo le nostre fragole e tagliandole a dadini in una ciotola; mettendo poi da parte una piccola quantità per decorare. Nel frattempo prepariamo la nostra crema del tiramisu (per le dosi dello zucchero vado molto ad occhio e a gusto comunque saranno circa 2/3 cucchiai da minestra) con il mascarpone in una ciotola e anche con i tre tuorli d'ovo mentre gli albumi li mettiamo in un'altra ciotolina che poi andremo a montare. Dunque con il mascarpone e i tuorli iniziamo a montare con le nostre fruste elettriche e man mano aggiungiamo lo zucchero. Infine con le fruste pulite andiamo a montare gli albumi che poi aggiungeremo alla crema di mascarpone delicatamente (dall'alto verso il basso).
Riprendiamo le fragole e le mettiamo sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua per circa 10/15 minuti. Dopo che un intenso odore di fragole avrà pervaso la nostra cucina, togliamo dal fuoco e frulliamo ben bene aggiungendo un goccio di liquore brandy. Il risultato sarà un crema abbastanza densa che ci servirà per intingere i nostri pavesini. Perciò prendiamo la nostra pirofila, immergiamo i pavesini nella crema di fragole e disponiamo uno strato lungo la base della pirofila; alterniamo successivamente con lo strato di crema al mascarpone e aggiungiamo qualche pezzo di fragola precedentemente messo da parte. Continuiamo infine, formando tre strati di pavesini e crema e decoriamo a piacere. Consiglio di lasciarlo nel frigorifero per 4/5 ore e poi servirlo. Vi assicuro: è una delizia!!!!
