martedì 28 dicembre 2010

# 12 - Biscotti burrosi

Come ricetta in ambito natalizio ho pensato che fosse più giusto mostrarvi i miei biscotti burrosi. Il gusto è quello dei canestrelli. Lo so, sono in ritardo! ma per natale ero impegnatissima per fare la Torta diplomatica che ahimè non ho fotografato per voi, quindi spero che ci sarà l'occasione di rifarla prossimamente! Non mi resta che augurarvi buone feste!

Ingredienti:
300 gr di farina bianca 00;
250 gr di burro;
100 grdi zucchero;
1 uovo;
zucchero a velo q.b.

Prendiamo il nostro burro morbido (lasciatelo fuori dal frigorifero dal mattino) e lo amalgamiamo piano piano allo zucchero e all'uovo. Non appena il burro si sarà abbastanza amalgamato aggiungiamo la farina setacciata e iniziamo ad impastare prestando attenzione a non formare grumi.




Dopo aver formato una bella palla con l'impasto, mettiamo mezz'ora in frigorifero avvolta da pellicola trasparente affinchè il composto diventi più compatto. Stendiamo poi la pasta alta un cm e poi con i nostri stampini preferiti facciamo diverse formine che poi verranno riposte sulle teglia rivestita di carta da forno.


Inforniamo a 170 ° per 15 minuti. Facciamo la prova stecchetto! (fate sii che non diventino troppo scuri).




Dopo queste piccole accortezze, appena sfornati, mettiamo un bel strato di zucchero a velo e i nostri biscotti sono pronti!

venerdì 17 dicembre 2010

#11 - Profiteroles al cioccolato

Propongo un nuovo dolce cioccolatoso perchè in questo periodo a causa del freddo fa sempre bene coccolarsi con del buon cioccolato! Ovviamente per chi è volenteroso e ha tempo, invito a fare la pasta choux (pasta bignè) in casa; è sempre un risultato migliore! Ma in questo caso avevo bignè già pronti in casa così ho deciso di sbarazzarmene prima della scadenza. Se volete trovare la ricetta della pasta choux: seguite la ricetta degli eclair con panna!(#2)


Ingredienti:
30 -40 bignè già pronti
250 ml di panna per riempire i bignè
2 cucchiai di zucchero
300 ml panna per la copertura
150 gr cioccolato al latte da sciogliere (se amate l'amaro, consiglio il cioccolato fondente)

Come avete visto sopra gli ingredienti sono pochi, quindi meno tempo di preparazione più tempo per fare altro! Montiamo la nostra panna con due cucchiai di zucchero. Con la siringa piena di panna riempiamo i nostri bignè. Sucessivamente prendiamo la panna, la mettiamo in un pentolino con i pezzi di cioccolato. Mescoliamo finchè non si sarà sciolto il cioccolato e si sarà formato un composto abbastanza liquido. Mettiamo in frigorifero a raffreddare per 30 minuti e dopo averla estratto il pentolino; con le fruste sbattiamo la crema.

Immergiamo i nostri bignè con l'aiuto di un cucchiaio e poi formiamo la classica forma a piramide. Se si avanza panna si formano dei ciuffi qua e là. Non mi resta che invitarvi ad assaggiarla!

giovedì 9 dicembre 2010

#10 - Ferrero rocher

Questa ricetta mi ha sempre affascinato. Ho sempre desiderato ricreare il cioccolatino più buono (a parer mio) che esista. Così spulciando qua e là in internet ho trovato una ricetta che mi invogliava molto e quindi eccomi qui a riproporla a voi. Devo dire sinceramente che l'aspetto è molto simile all'originale ma per l'interno bisogna rapportare alcune modifiche (intendiamoci: sono buonissimi ugualmente!) per arrivare a gustare un ferrero rocher.
ingredienti:
150 gr cioccolato al latte
150 gr nocciole
1 pacco wafer al cioccolato o vaniglia
nocciole
nutella
200 gr cioccolato alle nocciole (per la copertura)
N.B. :Per la quantità di wafer, non è ben definita. Aggiungere finchè non si ottiene una buona consistenza per poter fare delle palline.
Ed ora passiamo al procedimento!!

Tostiamo leggermente le nocciole; le passiamo nel mixer e le tritiamo grossolanamente. Teniamo da parte 30/35 nocciole intere da parte per metterle poi al centro delle nostre palline.

Fondiamo a bagnomaria il cioccolato; lo togliamo e incorporiamo i wafer sbriciolati.

Mescoliamo per bene e poi mettiamo il composto in frigorifero per 5/10 minuti. Passiamo poi le nocciole intere nella nutella.
Con l'aiuto di un cucchiaino cerchiamo di fare delle palline con il composto messo in frigorifero, mettendo al centro la nocciola bagnata nella nutella e poi dopo aver formato la pallina la rotoliamo nella granella di nocciole.

Mettiamo di nuovo nel frigorifero per rassodare.
Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cocciolato nocciolato. Ci tuffiamo i nostri cioccolatini che avevamo messo precedentemente in frigo a rassodare e infine li depositiamo su della carta da forno e li mettiamo in frigorifero ad asciugare.






Il risultato è pronto in men che non si dica. Cioccolatini deliziosi a portata di mano!

venerdì 3 dicembre 2010

#9 - Rotolo di nutella

Questo dessert non è difficile da fare e in men che non si dica è già gustato da tutti. Ovviamente servono alcuni accorgimenti. Piace ai piccini e ai grandi. Ovviamente la nutella non favorisce la linea ma in questi casi si può solo dire: "eh va beh, la dieta si inizia da lunedì!".

Gli ingredienti sono i seguenti:
30 gr burro
4 uova
80 gr farina mannitoba
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale
80 gr di zucchero

Per la farcitura:
1 barattolo di nutella da 400gr
Per la copertura: (a scelta)
250 ml di panna oppure zucchero a velo quanto basta.

Iniziamo subito a lavorare! Mettiamo in una ciotola due uova e due tuorli con 70 gr di zucchero.
Poniamo la ciotola a bagnomaria su di una pentola contenente acqua (badate che l’acqua non deve bollire) e cominciamo a sbattere gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, finchè il composto non diventi soffice, spumoso e gonfio (almeno 10 minuti).
Togliamo la ciotola dal bagnomaria e mescolate delicatamente il composto dal basso verso l’alto.
Sciogliamo nel frattempo il burro; in un'ulteriore ciotola mettiamo la farina con la mezza bustina di vanillina e poi con un settaccio aggiungiamo la farina con la vanillina e il burro fuso a filo.
In una terza ciotola inseriamo i due albumi e un pizzico di sale, li montiamo a neve e infine aggiungiamo i 10 gr di zucchero e sbattiamo per altri due minuti.
Aggiungiamo gli albumi al composto e mescoliamo delicatamente seguendo sempre lo stesso movimento.
Ungiamo una teglia con del burro e poi foderiamola con carta forno, che ungeremo a sua volta. Stendiamo delicatamente il composto sulla teglia livellando e dando una altezza di massimo un 1cm. Inforniamo per 6-7 minuti a 220°c.

Prendiamo  un canovaccio inumidito con dell'acqua e quando la pasta biscotto, sarà cotta, estraiamola dal forno e rovesciamola  sopra di esso.
Stacchiamo la carta da forno e poi arrotoliamo la pasta nel canovaccio umido.




Quando la pasta biscotto sarà fredda, srotoliamo e farciamo con abbondante nutella e rotoliamo infine di nuovo. Per la copertura si può semplicemente spolverare tutto con zucchero a velo o semplicemente montare della panna liquida con qualche cucchiaio di zucchero e poi spalmare su tutta la superficie. Che bontaà!!!