#49 - Torta fredda ai tre strati

Questa torta l'ho eseguita diverso tempo fa: in realtà per il compleanno di mio papà che ama torte gelato/ semifreddi. Quindi vi mostro la ricetta perchè è davvero molto golosa trovata sul forum cookaround!

Ingredienti:

200 gr di biscotti al cacao secchi;

1/2 cucchiaino abbondante di cannella;

100 gr di burro fuso;

5 cucchiai di acqua;

Una confezione di colla di pesce (in fogli 12 gr Pane angeli);

500 gr di ricotta;

170 ml di latte;

120 gr di zucchero;

100 gr di cioccolato bianco;

100 gr di cioccolato al latte;

100 gr di cioccolato fondente;

250 ml di panna da montare.

Iniziamo con il foderare il fondo di una tortiera a cerniera con della carta forno. Sbricioliamo i biscotti nel mixer, aggiungiamo la cannella, sciogliamo il burro ed aggiungiamo ai biscotti, mescoliamo bene e versiamo il composto nella tortiera schiacciandolo bene e senza fare bolle d'aria, mettiamo a riposare e solidifichiamo nel frigo. Mettiamo in ammolo i fogli di colla di pesce.

In una ciotola mettiamo la ricotta lavorandola con le fruste per renderla cremosa, aggiungiamo il latte e lo zucchero e continuamo a lavorare il composto fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

In un pentolino sciogliamoi fogli di colla ammollati e strizzati aggiungendo i 5 cucchiai di acqua, quando la gelatina si sarà sciolta e si è raffreddata un pochetto aggiungiamo al composto ed amalgamiamo insieme, a parte montiamo la panna e poi aggiungiamo al composto di ricotta sempre mescolando con una spatola Dividete il composto omogeneo in tre parti uguali.

 

Adesso sciogliamo prima il cioccolato bianco, incorporiamolo in una ciotola e versiamo nella tortiera livellandolo e metterlo nel frigo.

Così nello stesso pentolino facciamo con il cioccolato al latte e con il cioccolato fondente: Lasciamo riposare in frigo almeno un paio di ore. Se desideriamo decoriamo a piacere con panna o con strisce o scaglie di cioccolato.

#48 - Mini Babà al Rum

A casa mia impazziscono per i babà al rum quindi non potevo non sperimentare questa ricetta tanto richiesta. Ve la mostro così potrete anche voi realizzare di mini babà a casa vostra! Mi scuso se ho saltato immagini della prima parte ma ero presa dall'impasto. Vi lascio alla ricetta:

Ingredienti:

-Per il babà:

50 gr zucchero

300 gr farina manitoba

4 uova

100 gr di burro o margarina

1 cubetto di lievito di birra

1 pizzico di sale

-Per la bagna al rum:

600 gr di acqua

300gr di zucchero

300 gr di rum bianco

Poniamo sul nostro piano di lavoro la farina e al centro aggiungiamo nella piccola buca di farina lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e il lievito di birra sbriciolato. Lavorando assieme gli ingredienti formiamo una palla nella quale aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo ancora un pò l'impasto. Mettiamo a lievitare ben ricoperto per 30 minuti. Riprendiamo l'impasto e lavoriamo ancora per un minuti circa, poi distribuiamo l'impasto nello stampo per babà (in questo caso per mini babà).

Lasciamo lievitare per circa 3 ore o comunque fino a che l'impasto non abbia raggiunto il bordo. Infine cuociamo in forno a 180° per trenta minuti. 
Per preparare la bagna sciogliamo l'acqua con lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Togliamo dal fuoco e uniamo con il Rum. Quando lo sciroppo e i babà saranno freddi, versiamo più volte lo sciroppo sul babà fino a completo assorbimento. Per chi vuole aggiungere un tocco in più, può montare la panna fresca e accompagnare i babà.