lunedì 27 settembre 2010

#3 - Contorno di melanzane cinesi

Ecco di nuovo con una nuova ricetta, veloce e molto semplice. Spesso lo faccio come contorno; ovviamente il piatto non è dei più leggeri quindi vi consiglio di farlo per pranzo. Per chi non ama friggere pietanze ovviamente la sconsiglio poichè la cottura consiste appunto nella frittura.
Ingedienti:
1 melanzana bella grossa
un piatto colmo di acqua
e un piatto colmo di farina
e una padella riempita a metà di olio per friggere.

Prendiamo una bella melanzana, togliamo il gambo, la laviamo sotto l'acqua e la affettiamo a fette sottili di circa 3-4 millimetri.
Inzuppiamo le fette nell'acqua in entrambi i lati e poi le immergiamo nella farina (come se facessimo le cotolette insomma!). Nel frattempo riempiamo la padella con l'olio da friggere (circa a metà della padella) e accendiamo il fuoco a fiamma media. Quando l'olio sarà pronto, appoggiamo le nostre fette di melanzane infarinate nell'olio caldo. Aspettiamo qualche minuto che prenda una bella doratura e poi le giriamo eseguendo la stessa azione di prima.

Quando vedremo le nostre melanzane dorate le prendiamo, le scoliamo e le adagiamo su un piatto con dello scottex così assorbirà l'olio in eccesso. Salate quanto basta, e servite ancora tiepide. Buon appetito AraSara

venerdì 24 settembre 2010

#2 - Eclairs con panna

Questa ricetta nasce da un film, nel quale tutti parlavano dei meravigliosi eclairs così mi sono informata su internet e mi sono cimentata anche questa volta in un buonissimo dessert francese. La cosa fondamentale è sapere che la pasta con cui si preparano gli eclairs, si chiama choux ed è quella comunemente usata per fare i bignè. La preparazione è leggermente impegnativa ma con buona volontà si arriva ad un ottimo risultato.

-Ingredienti per la pasta choux:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova

-Ingredienti per riempire i nostri eclairs:
250 ml di panna da montare
-Ingredienti per decorazione:
glassa al cioccolato paneangeli o zucchero a velo.

Si prende una pentola a fondo spesso e si fa bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale. Quando vedremo bollire il nostro composto, toglieremo la pentola dal fuoco e aggiungeremo la farina e lo zucchero.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno o di acciaio fino a creare un composto omogeneo.
Rimettiamo il composto sul fuoco e continueremo a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.

Dopodichè togliamo la pentola di nuovo dal fuoco e lasciamo intiepidire la pasta per qualche minuto. Successivamente aggiungeremo le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo. (prestare ben attenzione a questo passaggio)
Continuamo a mescolare finchè la pasta choux non diventi un composto omogeneo e compatto, (come suggerito da un sito di ricette, guardare che il composto non si scrolli via dal cucchiaio; questo è il metodo più efficace per sapere che abbiamo lavorato bene la pasta).

Riempiamo una sacca da pasticcere o una siringa con il nostro composto e formiamo dei bastoncini lunghi quasi 10 cm ben distanziati sulla nostra carta da forno. cuociamo la pasta a 180° per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo montiamo la panna che poi sarà inserita sempre con una siringa o una sacca da pasticcere negli eclairs appena raffreddati.

A questo punto si lascia libero il modo in cui decorarli. Io alcuni li ho decorati con la glassa al cioccolato (paneangeli) ed alcuni li ho semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.

E il gioco è fatto, avrete dei squisiti dessert da servire!   AraSara

sabato 18 settembre 2010

#1 - semifreddo alla nutella

Appena ho visto la ricetta ho voluto subito cimentarmi in cucina. E' una di quelle ricette che non ci vuole molta tecnica e per questo la promuovo, anche perchè non si ha sempre il tempo di cucinare.
La consiglio a tutte le golose e i golosi di nutella.

Ingredienti x 4 persone (dipende molto dalla grandezza dei stampini) :
200 gr di panna fresca
250 gr di nutella
1 albume
savoiardo (se volete aggiungere alla base)
per decorare (facoltativo):
cioccolato al latte, guarnizione al cioccolato (paneangeli)

La preparazione è semplice, ci sono pochi passaggi da seguire.
Come prima cosa mettere fruste e ciotola in freezer per almeno 10 minuti. Montare la panna fresca, aggiungere i 250gr di nutella e mescolare con un movimento dall'alto verso il basso con una spatola o un cucchiaio. Nel frattempo montare l'albume e aggiungerlo poi al composto di nutella e panna con movimenti sempre delicati. Dopo aver mescolato bene, si otterà una crema densa e quindi si è pronti per riempire i nostri stampini già avvolti in una pellicola trasparente (così poi sarà facile staccare il semifreddo dallo stampino).

 Versare dunque la crema nello stampino e porre in frezer per almeno 6 ore.












Per le guarnizioni ho fatto sciogliere del cioccolato al latte a bagnomaria. Ho preso poi della carta da forno e dopo essersi sciolto il cioccolato, ho preso un cucchiaino pieno di cioccolata e ho fatto diverse forme sulla carta. Le ho lasciate raffreddare in frigo così poi saranno pronte quando si servirà il piatto.

Dalle foto che vedrete non ho messo la pellicola agli stampini e quindi ho fatto più fatica a toglierli. In ogni caso con qualche guarnizione qua e là fa la sua modesta figura questo semplice dessert.

Buon appetito! AraSara

giovedì 16 settembre 2010

E si prova ancora una volta..

Avevo un blog. Non mi piaceva. Non c'era nulla che mi attirasse a scrivere. Forse, non avevo nulla da raccontare. Cosa è cambiato ora? Ora mi è venuta un'idea!
Da tempo ci pensavo e ora mi sono decisa. Forse non sarà un argomento nuovo; ma che importa? Non sarà di certo mai uguale a nessun altro blogger per il semplice fatto che l'argomento che tratterò sarà si comune a tanti altri, ma cambierà il modo.

La mia euforia è data da una mia passione, una delle tante, la cucina. Amo stare in cucina, provare nuove ricette ( mi sento un pò come nel film Julie&Julia ).
Tante volte mi ritrovo a pensare di fare nuove ricette che trovo online o su libri e che poi, tento di riprodurre nella mia modesta cucina trascrivendoli su post it volanti. Il risultato a volte è davvero buono e a volte devo dire pessimo. Si dice però, che provando e riprovando si migliora. sarà?!
Dunque per la maggior parte delle volte i post it poi vengono buttati via. Perciò ho pensato < perchè non creare una sorta di ricettario-blog online?>
Così permette a voi di poterle sfogliare, provarle se vi va e per me di non sprecare più carta inutilmente! eheh

Spero che possa diventare anche un modo per scambiare idee...Alla prossima con un nuovo racconto e magari al pià presto con una ricettina. araSara