Questa torta l'ho realizzata per il compleanno del mio fidanzato. Lo so, si addice poco ad un uomo ma ho visto questa tecnica semplice realizzata su un blog americano o inglese, e quindi non ho saputo resistere...ho voluto provare. La decorazione è stata realizzata con una semplice sac à poche con il beccuccio a stella. La crema bianca delle rose è stata creata con una crema al burro (forse troppo dolce per i miei gusti). Ho scelto la crema al burro perchè temevo che con la panna il risultato svanisse nell'arco di poche ore. Prossimamente proverò anche con la panna o qualche altra crema. (se l'aveta già fatto scrivete pure un commento).
La farcia interna è una crema rocher davvero deliziosa con un soffice e semplice pan di spagna. Se vi ho fatto venire l'acquolina, seguite questa ricetta.Per il pan di spagna:
75 gr farina
75 di fecola
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
5 uova
Scaldiamo il forno a 180° così sarà pronto quando avremo preparato il nostro impasto. Prendiamo subito una ciotola e mettiamo le 5 uova con un pizzico di sale e lo zucchero e sbattiamo per 8 minuti con le fruste elettriche. In un setaccio poniamo farina, fecola e la bustina di vanillina che poi aggiungiamo piano piano al composto di uova mescolando dall'alto verso il basso. Distribuiamo il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Successivamente inforniamo per circa 40 minuti. Lo lasciamo poi raffreddare e poi tagliamo in due metà così sara poi pronto per essere farcito.
per la crema rocher:
200 ml di panna fresca
300 ml di nutella
100 gr di Wafer alla nocciola
80 gr di nocciole tritate (io ho messo la granella di nocciole)
2 cucchiai di liquore maraschino (a piacere)
Montiamo la panna leggermente e poi aggiungiamo la nutella spalmabile, mescoliamo delicatamente il composto, sbricioliamo i wafer e li uniamo insieme alla granella di nocciole, mescoliamo e se desideriamo aggiungiamo il liquore. La copriamo con una pellicola e la mettiamo in frigorifero.
Finita questa prima parte, assembliamo il dolce. Quindi farciamo con la crema rocher il pan di spagna e mettiamo in frigorifero mentre prepariamo la crema al burro.
Buttercream o crema al burro:
Tenete presente che l'ho fatta ben due volte perchè le dosi erano esigue
125 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di panna fresca o latte
estratto di vaniglia o estratto di mandorle
Il burro lo tagliamo a dadini , non deve essere sciolto ma lasciato a temperatura ambiente (prima di iniziare il dolce ho lasciato il burro fuori dal frigo) e con fruste elettriche lo montiamo, poi un pò per volta aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato ed infine i cucchiai di panna e l'estratto di mandorle. Vi risulterà una crema densa e molto dolce da poter spargere come base su tutta la torta. Visto che poi la crema avanzata era poca ho ripetuto l'operazione precedente e ho riempito la sac à poche e iniziato a fare le rose.
N.B. Per le rose vi consiglio questo blog per chi sa leggere l'inglese.
In ogni caso per le rose si parte dal centro e poi si eseguono dei cerchi attorno al punto di partenza. Questa era la prima volta con questa tecnica quindi non preoccupatevi, facendo pratica il risultato sarà sempre più bello!
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