#64 - Torta salata rustica

Questa ricetta la devo a mio fratello che, essendo amante delle torte salate, ne ha elaborata una con il salame e tanto formaggio. Devo dire che è semplice senza troppe pretese quindi si parte senza indugi:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di scamorza affumicata
100 gr di formaggio emmenthal
30 fette di salame
1 mozzarella

Semplice e veloce: stendiamo la nostra pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno. 

Formiamo uno strato di fette di salame e sopra adagiamo invece fette di scamorza, dadini di emmenthal precedentemente tagliati e fette di mozzarella.

 Dopodichè ripetiamo il passaggio con altre fette di salame e formaggio. Pieghiamo i bordi e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti. Molto formaggiosa senza bisogno di uova o altro. MMM che buon profumo!!

#61 - Torta salata piselli e pancetta

E' vero: sono clamorosamente mancata su questo blog per un mese intero ma ahimè sono in dieta e soprattutto con le bellissime giornate fuori, mi sono dedicata al relax e il sole del lago.
Ritorno con una ricetta salata con ingredienti sempre presenti nel mio frigorifero: la torta salata con piselli e pancetta!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 scatola di piselli
150 gr di pancetta affumicata
2 uova
sale e olio q.b.
parmigiano grattuggiato q.b.
sottilette q.b.

Essendo una ricetta dettata sul momento, si possono creare moltissime varianti...ma ora iniziamo a srotolare il nostro disco di pasta sfoglia sulla teglia rotonda ricoperta da carta forno. Nel frattempo scoliamo i piselli e li mettiamo in una padella con un filo d'olio, aglio se vi piace e pancetta. Rosoliamo per pochi minuti e poi aggiungiamo mezzo bicchiere d'aqua e aspettiamo che si asciughi. Prendiamo le uova le sbattiamo per bene con un pizzico di sale e abbondante parmigiano. Non appena i piselli saranno  pronti li amalgamiamo al composto di uova e distribuiamo nella teglia di pasta sfoglia. 

Ripieghiamo i bordi, aggiungiamo striscie di sottiletta e inforniamo a 200° per 20/30 minuti. E' essenziale controllare sempre la cottura. Non vi resta che distribuire agli ospiti e mangiare tutto in men che non si dica!

#37 - McNuggets di pollo

La ricetta che tra poco descriverò contiene pochissimi elementi ma combinati assieme possono dare un grande risultato. Secondo il mio modesto parere è quel tipo di ricetta che si può fare ai figli in pochi minuti. Anzi potrebbero fare tutto loro, ovviamente sempre sorvegliati!!

Ingredienti:

Olio q.b.

bistecchine di pollo

patatine fritte nel sacchetto

ketchup o maionese

Allora prendiamo le nostre bistecche di pollo e le tagliamo con una forbice o un coltello in piccoli pezzi (quasi come se stessimo facendo lo spezzatino). Nel frattempo i piccoli aiutanti possono sminuzzare le patatine in una ciotolina; immergiamo i pezzi di pollo nelle patatine in modo che venga una bella panatura. 
Ora siamo quasi pronti, basta solo accendere il forno a 200° e su una teglia con carta da forno adagiamo i nostri mcNuggets di pollo e con un filo d'olio sopra li inforniamo per 15 minuti. (ovviamente più sono piccoli i pezzi più cuociono in fretta.) I bambini possono intanto prendere il piatto preferito e spalmare un pò di ketchup. Appena saranno pronti i nostri bocconcini di pollo li mettiamo sul piatto e in men che non si dica saranno già spariti! Magiaaa! araSara

#35 - Patate rosticciate

E' il periodo contorni, infatti ve ne ripropongo un ennesimo che ha riscosso a casa mia molto successo. Le patate le uso moltissimo in cucina anche se fanno tanto male; per una volta concediamoci lo sfizio e cuciniamole in modo diverso. Ecco come:

4 patate di medio-grandi dimensioni

1 busta di grana padano o parmigiano

5/8 cucchiai abbondanti di pane grattuggiato

rosmarino

Salvia

Olio 

Sale

aglio

Laviamo le nostre patate e le sbucciamo, successivamente tagliamo a spicchi di piccole dimensioni (così cuociono prima).
In una padella lasciamo rosolare un filo d'olio con aglio, aggiungiamo le patate a spicchi ma togliamo l'aglio. Saliamo per bene le patate e le facciamo rosolare per bene sul fuoco cercando di dorarle. Nel frattempo tritiamo salvia e rosmarino in una ciotola, aggiungiamo il grana utilizzando mezza busta (si può aggiungere tutta se aumentiamo le dosi del pane) e il pane grattuggiato. 

Quando le patate sono dorate accendiamo il forno a 180°; nella padella con le patate aggiungiamo il composto di grana, erbe aromatiche e pane. Saltiamo un attimo in padella e poi in una teglia foderata le mettiamo in forno per 15 minuti. Servite calde! BUON APPETITO!

#34 - Contorno di melanzane pizzaiole

Questo titolo sta a significare una specie di parmigiana ma era più carino chiamarlo così. Devo dire la verità che non l'ho pensato come un primo piatto anche se potrebbe benissimo bastare, bensì come un contorno di melanzane sfizioso. Le melanzane non le amo particolarmente ma grigliate e farcite così mi piacciono moltissimo. Le dosi secondo me sono il vostro occhio da cuoca, quindi fidatevi di voi stessi sulla giusta quantità.

Eccovi la ricetta:

2 melanzane di media grandezza

1 vasetto da mezzo litro di passata di pomodoro

origano q.b.

2/3 sottilette

2 mozzarelline

grana grattuggiato q.b.

Partiamo subito tagliando a fette medio-sottili le melanzane. Le grigliamo sulla nostra piastra e poi le saliamo. Nel frattempo in una padella con un filo d'olio mettiamo sul fuoco la passsata di pomodoro con abbondante aggiunta di origano fino a quando il sugo è bello caldo e "asciutto". 

Nella teglia che poi metteremo in forno, stendiamo uno strato di melanzane e due o tre strisce di sottiletta, uno strato di pomodoro.

Aggiungiamo dopo il pomodore le fette di mozzarella che abbiamo già tagliato e infine grana grattuggiato a volontà. Tutto il procedimento ovviamente viene ripetuto fino ad esaurimento ingredienti.

Quando avremo finito con il grana grattuggiato, mettiamo la nostra teglia di melanzane pizzaiole in forno a 180° per 20 minuti oppure fino quando vedrete sciolte le fette di mozzarella e si sarà creata quella crosta assai gustosa. Vi lascio alle foto, e poi corro a mangiarle. Che bontà!

#21 - Torta salata funghi prosciutto

Personalmente adoro le ricette salate, forse di più dei dolci...Ecco perchè vi propongo questa ricetta: ideale per un buffet o qualche invitato all'improvviso a cena. A casa sono apprezzate ultimamente le torte salate e soprattutto perchè più o meno gli ingredienti sono sempre in casa. E' Facile perche può piacere anche ai più piccoli. Non mi resta che elencare subito gli ingredienti:

Una confezione di besciamella già pronta da 125ml

due rotoli di pasta sfoglia
1 etto di prosciutto cotto
150 gr di funghi trifolati
1 bicchiere di latte
1 uovo

Prendiamo i nostri funghi, li puliamo e li tagliamo finemente e li mettiamo a cuocere su una padella con un bicchiere di latte finchè non saranno belli asciutti. Srotoliamo nel frattempo le nostre sfoglie e una la adagiamo sopra la carta da forno in una teglia.

Poniamo sopra la nostra sfoglia un bel strato di prosciutto cotto. Sopra mettiamo i funghi già cotti precedentemente e versiamo sopra il contenuto di una confezione di besciamella già pronta. A questo punto adagiamo la seconda sfoglia e chiudendo bene i bordi. Sopra con un coltello ho fatto dei taglietti sopra e infine ho spennellato con un uovo sbattuto.

Mettiamo nel forno per 180° per 20-30 minuti circa.
Mi dispiace solo di non aver fatto una foto alle fetta della torta salata, ma tutti i miei invitati l'hanno divorata in pochi minuti. Adesso lascio voi ai fornelli per realizzare questa ricetta!

#19 - Patate gratinate con funghi e panna acida

Questa ricetta è stata creata con molta fantasia, diciamo che è stato un esperimento. Dovevo in qualche modo utilizzare la panna acida e così ho deciso di utilizzarla con le patate che si abbinano molto bene. Infatti è molto utilizzato in Germania nel creare vere insalatone di patate con panna acida. Quindi con semplici ingredienti come patate e funghi si può creare un contorno molto delizioso e gustoso.

Ingredienti:

3-4 patate di media grandezza

10 funghi freschi prataioli

olio q.b.

metà provola affumicata

sale q.b.

grana grattuggiato q.b.

panna acida 150 ml

Prendiamo la nostra teglia e la ungiamo per bene con dell'olio d'oliva. Puliamo le patate sbucciandole e laviamole sotto acqua, dopodichè le tagliamo a fette sottili con una grattuggia.

Stessa cosa facciamo con i funghi, li puliamo e li tagliamo a fette sottili con il coltello.
Ora tagliamo a fette anche la nostra provola; mettiamo poi le patate nella nostra teglia mescolate con i funghi, saliamo q.b, aggiungiamo 3/4 cucchiai di panna acida per teglia e amalgamiamo alle patate e funghi. ( Se preferite, prima di mettere patate e funghi crudi in forno, potete scottarli in una teglia.)
Aggiungiamo le fette di provola affumicata, sia sulla superficie ma anche all'interno così si scioglierà durante la cottura.

 Per finire spolveriamo con una buona quantità di grana grattuggiato e inforniamo a 180° per 30 minuti. Si farà sulla superficie una crosta croccante. Le foto non rendono sicuramente ma il risultato, vi assiucuro è strepitoso.

#3 - Contorno di melanzane cinesi

Ecco di nuovo con una nuova ricetta, veloce e molto semplice. Spesso lo faccio come contorno; ovviamente il piatto non è dei più leggeri quindi vi consiglio di farlo per pranzo. Per chi non ama friggere pietanze ovviamente la sconsiglio poichè la cottura consiste appunto nella frittura.

Ingedienti:

1 melanzana bella grossa

un piatto colmo di acqua
e un piatto colmo di farina
e una padella riempita a metà di olio per friggere.

Prendiamo una bella melanzana, togliamo il gambo, la laviamo sotto l'acqua e la affettiamo a fette sottili di circa 3-4 millimetri.

Inzuppiamo le fette nell'acqua in entrambi i lati e poi le immergiamo nella farina (come se facessimo le cotolette insomma!). Nel frattempo riempiamo la padella con l'olio da friggere (circa a metà della padella) e accendiamo il fuoco a fiamma media. Quando l'olio sarà pronto, appoggiamo le nostre fette di melanzane infarinate nell'olio caldo. Aspettiamo qualche minuto che prenda una bella doratura e poi le giriamo eseguendo la stessa azione di prima.

Quando vedremo le nostre melanzane dorate le prendiamo, le scoliamo e le adagiamo su un piatto con dello scottex così assorbirà l'olio in eccesso. Salate quanto basta, e servite ancora tiepide. Buon appetito AraSara