#34 - Contorno di melanzane pizzaiole

Questo titolo sta a significare una specie di parmigiana ma era più carino chiamarlo così. Devo dire la verità che non l'ho pensato come un primo piatto anche se potrebbe benissimo bastare, bensì come un contorno di melanzane sfizioso. Le melanzane non le amo particolarmente ma grigliate e farcite così mi piacciono moltissimo. Le dosi secondo me sono il vostro occhio da cuoca, quindi fidatevi di voi stessi sulla giusta quantità.

Eccovi la ricetta:

2 melanzane di media grandezza

1 vasetto da mezzo litro di passata di pomodoro

origano q.b.

2/3 sottilette

2 mozzarelline

grana grattuggiato q.b.

Partiamo subito tagliando a fette medio-sottili le melanzane. Le grigliamo sulla nostra piastra e poi le saliamo. Nel frattempo in una padella con un filo d'olio mettiamo sul fuoco la passsata di pomodoro con abbondante aggiunta di origano fino a quando il sugo è bello caldo e "asciutto". 

Nella teglia che poi metteremo in forno, stendiamo uno strato di melanzane e due o tre strisce di sottiletta, uno strato di pomodoro.

Aggiungiamo dopo il pomodore le fette di mozzarella che abbiamo già tagliato e infine grana grattuggiato a volontà. Tutto il procedimento ovviamente viene ripetuto fino ad esaurimento ingredienti.

Quando avremo finito con il grana grattuggiato, mettiamo la nostra teglia di melanzane pizzaiole in forno a 180° per 20 minuti oppure fino quando vedrete sciolte le fette di mozzarella e si sarà creata quella crosta assai gustosa. Vi lascio alle foto, e poi corro a mangiarle. Che bontà!

#33 - Pizza al taglio fantasia

Da buon gustaia amo il finesettimana mangiare un pò di pizza. E' un must di casa mia. oltre a lievitare la pasta, molto presto lieviterò anche io con tutta la pizza che mangio! Ogni tanto però è giusto farsi un regalo quindi spero che questa ricetta possa esserlo per voi. Amo il risultato perchè grazie ad un ingrediente speciale, l'impasto risulterà morbido e soffice. Fatemi sapere, il vostro parere è sempre gradito!

 

Ingredienti:

1 patata di media grandezza

25 gr di lievito di birra

5 gr di zucchero

10 gr di sale

50 gr d'olio

250 dl d'acqua

500 gr di farina

per la farcitura: 

(a vostro piacere)

passata di pomodoro

mozzarella a fette sottili

Iniziamo in una ciotola a mescolare 25 gr di lievito di birra sbricoliato con 50 dl d'acqua tiepida finchè si è sciolto e lasciamo riposare per 5 minuti coperto con pellicola trasparente.

Nel frattempo lessiamo una patata che poi frulleremo bene senza buccia.

Disponiamo 500 gr di farina sul piano di lavoro creando una piccola buca al centro. Il sale lo versiamo lungo i bordi ( non deve andare in contatto diretto con il lievito.) Al centro della farina mettiamo l'olio, il lievito, la patata lessata già frullata e lavoriamo il composto aggiungendo l'acqua rimanente fino a raggiungere una buona consistenza ( 10 minuti). 

Formiamo una palla con 2 tagli a croce al centro. Copriamo con pellicola e facciamo lievitare per 2 ore o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendiamo la pasta e la stendiamo direttamente con le mani nella teglia o nella placca da forno unta d'olio e lasciamo riposare per altri 20-30 minuti.

Distribuiamo la passata di pomodoro e inforniamo a 190° per 20 minuti, dopo estraiamo dal forno e aggiungiamo la mozzarella e farciamo a nostro piacere cuocendola per altri 10 minuti circa.

Grazie alla patata avrete una pasta soffice e gustosa spessa come la pizza al taglio richiede. Ho farcito con ciò che avevo in casa ma vi assicuro che la classica margherita non si snobba mai!!!