#58 - Gnocchi al forno

Questa ricetta è super golosa. Adoro fare i gnocchi al pomodoro ma soprattutto quelli gratinati come in questa ricetta. E' una ricetta che ho fotografato diverso tempo fa quando ancora c'era un pò fresco ma vi assicuro farete un figurone!

Ingredienti:

olio, sale q.b.

1 cipolla

1/2 litro di passata di pomodoro

600 gr di patate

200 gr di farina

1 tuorlo

1 scamorza affumicata

grana padano q.b.

Iniziamo a rosolare la cipolla con un pò d'olio in una padella e successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro. Nel frattempo lessiamo le patate e non appena saranno tiepide le schiacciamo in una ciotola. Aggiungiamo il tuorlo e la farina poco alla volta impastando. Dall'impasto prendiamo una piccola parte che ci servirà a formare i nostri rotolini lunghi. Tagliamo con il coltello formando i nostri piccoli gnocchetti. Li cuociamo in acqua salata tenendoli giusto 2/3 minuti. Scoliamo e aggiungiamo al sugo pronto mescolando. Formiamo un primo strato dei nostri gnocchi conditi in una teglia da forno e sopra versiamo la scamorza affumicata a dadini alternate a fette sottili e abbondante grana; aggiungiamo nuovamente i gnocchi rimasti e ripetiamo con scamorza e grana (oppure parmigiano). Inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti.

#57 - Chocolate Biscuit Cake

Dopo una ricetta un pò light deve arrivare una ricetta bella sostanziosa. Quindi ecco un dolce cioccolatoso per la gioia dei più golosi! Come al solito se siete in dieta: passate oltre!

Questa ricetta l'ho scovata guardando le ricette del menu di Benedetta Parodi, dove viene spiegato che questo dolce ricorta la ricetta della torta nuziale al matrimonio di William e Kate quindi perchè non sentirci anche noi un pò reali mangiando questa torta??

Ingredienti:

450 gr di biscotti secchi 

230 gr di burro

180 di zucchero 

230 di cioccolato fondente

2 uova

per la copertura:

150 gr di cioccolato al latte

scaglie di cioccolato bianco

E' molto semplice: sbricioliamo i biscotti secchi; sciogliamo il burro e lo uniamo allo zucchero ed infine li aggiungiamo nella ciotola con i biscotti secchi. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente che poi uniremo al composto di biscotti e burro con le due uova cercando di legare bene tutti gli ingredienti. Versiamo il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno. Schiacciamo bene fino a livellare il nostro dolce e lo poniamo in frigorifero un paio d'ore. Ora sciogliamo il cioccolato per la copertura e perciò dopo aver sformato la torta raffreddata, ricopriamo la torta con il cioccolato sciolto; aggiungiamo qualche scaglia di cioccolato bianco e il dolce è servito!

#56 - Torta Salata light

Dopo un pò di assenza ritorno con una ricetta di torta salata un pò improvvisata ma decisamente apprezzata dalla mia famiglia. Come spesso accade, queste ricette sono le migliori!

Senza tanti indugi passo agli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mozzarelle

3/4 zucchine

1 vaschetta di ricotta

1/2 confezione di panna da cucina

olio e aglio q.b.

pasta d'acciughe

Iniziamo dunque a pulire le zucchine e a tagliarle a rondelle mettendole successivamente in una padella con un filo d'olio e dell'aglio tritato. Le facciamo rosolare un attimo a fuoco medio fino a che aggiungiamo un bel bicchiere d'acqua. Saliamo e pepiamo a nostro piacimento facendo assorbire tutta l'acqua.

Srotoliamo la pasta sfoglia su una teglia con della carta forno. 

Accendiamo il forno a 200° e iniziamo nel frattempo a tagliare a fette le mozzarelle. Dopodichè le adagiamo sul fondo della pastasfoglia  con dei fiocchetti spalmati di pasta d'acciuga; aggiungiamo le zucchine pronte con la ricotta e la panna a fiocchi. Inforniamo per 10 /15 minuti e avrete una torta salata veloce e dal gusto leggero.

#55 - Focaccia patatosa

Questo impasto è ideale per una focaccia pugliese, la ricetta l'ho scovata nel programma "i menu di Benedetta" anche se invece di farcirla con pomodorini come la vera focaccia pugliese, ho deciso di farcirla con patate lesse che avevo in casa. Passiamo agli ingredienti:

500gr di farina

25 gr di lievito di birra

acqua calda q.b.

sale q.b.

olio un cucchiaino

una patata lessa

per la farcitura: 

1-2 patate lesse 

sale e olio, rosmarino q.b.

Mettiamo la farina sul nostro piano di lavoro a fontana, aggiungiamo il lievito sbriciolato sciogliendolo con un pò d'acqua calda. Successivamente aggiungiamo la patata schiacciata, il sale e un cucchiaino d'olio.

 Impastiamo bene con l'aggiunta di acqua finchè formiamo un bell'impasto che avvolgiamo in un canovaccio infarinato.

 Lasciamo lievitare poi per un paio d'ore. Ungiamo la nostra teglia da forno e stendiamo l'impasto con le mani. 

Tagliamo poi a pezzetti la patata lessa per la farcitura e stendiamo un pizzico di sale, olio e rosmarino formando i classici solchi della focaccia. Inforniamo a 200 ° per mezz'ora. E il risultato sarà delizioso!

#54 - Tortino di cioccolato dal cuore molle

Buongiorno a tutti, a questa ricetta tengo particolarmente perchè per prima cosa: la prima volta che l'ho fatta il cuore tenero non c'era; secondo motivo perchè pochi giorni fa mi sono laureata e quindi perchè non festeggiare con un bel pò di cioccolato?? 

Ecco dunque questo tortino con una nuova ricetta che mi ha subito soddisfatto! L'ho proposta anche a san Valentino al mio ragazzo. (ovviamente ne ha divorati due visto che AMA il cioccolato!)

Perciò bando alle ciance passiamo agli ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

180 gr di burro

160 gr di zucchero

4 uova

40 gr di farina

cacao amaro, zucchero a velo q.b.

Iniziamo sciogliendo il burro e il cioccolato fondente a pezzi, Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero mescolando. Poi aggiungiamo un uovo per volta cercando di amalgamarlo bene e successivamente passiamo ad un altro uovo ed eseguiamo lo stesso procedimento. Infine quando avremo aggiunto tutte le uova passiamo alla farina.

Imburriamo e mettiamo il cacao in polvere amaro. Versiamo il contenuto per poco più di metà. Facciamo riposare i nostri tortini in freezer per un'ora. Accendiamo il forno a 200° e una volta caldo cuociamo i tortini per 10/15 minuti. E' fondamentale controllare continuamente perchè basta poco che si asciughi in un attimo e addio cuore tenero! Consiglio di provare con uno stuzzicadenti al centro del tortino. Ringrazio Misya.info per questa ricetta riuscitissima! AraSara

#53 - Pizzette del bar

Una sera avevo voglia di assaggiare quelle pizzette tremendamente buone che troviamo al bar o dal nostro fornaio perciò messa al lavoro ho realizzato queste pizzette che sono ideali per un aperitivo, un buffet o qualche altra occasione. Vi elenco subito gli ingredienti e rimbocchiamoci le mani:

500 gr di farina 00

170 ml di acqua tiepida

60 ml di latte a temperatura ambiente.

25 gr di lievito

60 ml di olio

2 cucchiai di zucchero

10 gr di sale

Per la farcia:

passata di pomodoro, mozzarella, origano, capperi o formaggi a proprio piacimento!

Iniziamo subito a lavorare e quindi sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida, aggiungiamo farina e uniamo lo zucchero, il latte, l'olio e il sale e impastiamo formando una palla liscia.

Lasciamo lievitare un'oretta coperto da canovaccio o nel forno spento (accesa solo lampadina). Stendiamo la palla ottenuta dopo la prima lievitazione abbastanza spessa 1.5 cm e con un bicchiere formiamo la forma delle nostre pizzette. Facciamo lievitare ancora per un'ora sulla carta da forno leggermente oliata e infine dopo averle condite a piacere inforniamo a 200 gradi per 15/ 20 minuti. (devono essere belle dorate!)

#52 - Sorbetto ultra veloce al melone

Avevo un melone in casa e invece di fare il solito melone e prosciutto crudo ho pensato di fare un sorbetto ultra veloce e dissetante...in questi primi giorni primaverili dovevo fare una ricetta a tema anche se forse il melone ricorda più l'estate...vabbè spero vi piaccia!

Ingredienti:

600 gr di melone

200 gr di zucchero

400 ml di acqua 

e succo di limone!

Iniziamo subito con lo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fiamma bassa in un pentolino. Aumentiamo la fiamma e arriviamo a bollore per 2-3 minuti mescolando continuamente e infine aggiungiamo il succo di un limone. Nel frattempo tagliamo a pezzi la polpa del melone e frulliamo. Aggiungiamo il composto allo sciroppo e mettiamo in freezer per 8 ore...
 Devo essere sincera che quando ho fatto la ricetta, la mia famiglia a tutti i costi ha voluto assaggiare dopo nemmeno mezz'ora di freezer. 

Il risultato è stato soddisfacente e quindi non mi dispiace la versione ultra veloce.