#59 - Torta delle Rose by Mamma

Tutti i meriti di questa torta vanno a mia mamma. Mia mamma è molto brava nei dolci soprattutto la Torta delle Rose. A me piace che sia abbastanza burrosa e quindi evvai con il colesterolo alle stelle, perciò chiunque di voi sia in dieta o contro qualsiasi utilizzo esagerato del burro, vi invito a non guardare questa ricetta!

A parte gli scherzi è una ricetta buona; noterete negli ingredienti che non scrivo la quantità esatta di farina poichè secondo la ricetta della mamma bisogna fare tutto a occhio!

Non mi resta che elencare gli ingredienti facendo una corsetta per smaltire questa bontà!:

4 uova (di cui 2 tuorli e altri 2 interi)

farina q.b.

sale 

1 limone grattuggiato

40 gr di lievito di birra

50 gr di zucchero

50 gr di burro

Per la crema di burro:

175 gr di zucchero

175 gr di burro a temperatura ambiente

Grattuggiamo un limone in una ciotola, con un pizzico di sale. Sciogliamo il lievito in acqua calda. Aggiungiamo poi tutto in una sola ciotola con le uova di cui 2 intere e 2 con il solo tuorlo; 50 gr di zucchero, 50 gr di burro tagliato a pezzettini ed infine aggiungiamo la farina, quanto basta per avere un impasto morbido. Impastiamo tutti gli ingredienti molto bene. Togliamo una piccola quantità di pasta per foderare il fondo della tortiera già imburrata (in questo caso ho usato la carta da forno bagnata e strizzata).

Nel frattempo prepariamo la crema di burro mescolando 175 gr di zucchero e 175 gr di burro a temperatura ambiente. Con il resto della pasta la stendiamo sul nostro piano di lavoro e spalmiamo la crema di burro.

Arrotoliamo la pasta e tagliamo delle fette che saranno poi le nostre rose. Uniamo il fondo di ogni rosa per evitare che durante la cottura esce il burro. Mettiamole nella tortiera in modo che la farcitura si veda e facciamo lievitare l'impasto per un'ora. Mettiamola in forno preriscaldato a 150° poi aumentiamo a 200° per 35 /40 minuti. Se notiamo che la torta in forno si scurisce eccessivamente, poniamo sopra un foglio di carta stagnola. Sentirete che bontà questo dolce e ringrazio la mia mamma per la super ricetta!

#58 - Gnocchi al forno

Questa ricetta è super golosa. Adoro fare i gnocchi al pomodoro ma soprattutto quelli gratinati come in questa ricetta. E' una ricetta che ho fotografato diverso tempo fa quando ancora c'era un pò fresco ma vi assicuro farete un figurone!

Ingredienti:

olio, sale q.b.

1 cipolla

1/2 litro di passata di pomodoro

600 gr di patate

200 gr di farina

1 tuorlo

1 scamorza affumicata

grana padano q.b.

Iniziamo a rosolare la cipolla con un pò d'olio in una padella e successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro. Nel frattempo lessiamo le patate e non appena saranno tiepide le schiacciamo in una ciotola. Aggiungiamo il tuorlo e la farina poco alla volta impastando. Dall'impasto prendiamo una piccola parte che ci servirà a formare i nostri rotolini lunghi. Tagliamo con il coltello formando i nostri piccoli gnocchetti. Li cuociamo in acqua salata tenendoli giusto 2/3 minuti. Scoliamo e aggiungiamo al sugo pronto mescolando. Formiamo un primo strato dei nostri gnocchi conditi in una teglia da forno e sopra versiamo la scamorza affumicata a dadini alternate a fette sottili e abbondante grana; aggiungiamo nuovamente i gnocchi rimasti e ripetiamo con scamorza e grana (oppure parmigiano). Inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti.

#57 - Chocolate Biscuit Cake

Dopo una ricetta un pò light deve arrivare una ricetta bella sostanziosa. Quindi ecco un dolce cioccolatoso per la gioia dei più golosi! Come al solito se siete in dieta: passate oltre!

Questa ricetta l'ho scovata guardando le ricette del menu di Benedetta Parodi, dove viene spiegato che questo dolce ricorta la ricetta della torta nuziale al matrimonio di William e Kate quindi perchè non sentirci anche noi un pò reali mangiando questa torta??

Ingredienti:

450 gr di biscotti secchi 

230 gr di burro

180 di zucchero 

230 di cioccolato fondente

2 uova

per la copertura:

150 gr di cioccolato al latte

scaglie di cioccolato bianco

E' molto semplice: sbricioliamo i biscotti secchi; sciogliamo il burro e lo uniamo allo zucchero ed infine li aggiungiamo nella ciotola con i biscotti secchi. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente che poi uniremo al composto di biscotti e burro con le due uova cercando di legare bene tutti gli ingredienti. Versiamo il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno. Schiacciamo bene fino a livellare il nostro dolce e lo poniamo in frigorifero un paio d'ore. Ora sciogliamo il cioccolato per la copertura e perciò dopo aver sformato la torta raffreddata, ricopriamo la torta con il cioccolato sciolto; aggiungiamo qualche scaglia di cioccolato bianco e il dolce è servito!

#56 - Torta Salata light

Dopo un pò di assenza ritorno con una ricetta di torta salata un pò improvvisata ma decisamente apprezzata dalla mia famiglia. Come spesso accade, queste ricette sono le migliori!

Senza tanti indugi passo agli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mozzarelle

3/4 zucchine

1 vaschetta di ricotta

1/2 confezione di panna da cucina

olio e aglio q.b.

pasta d'acciughe

Iniziamo dunque a pulire le zucchine e a tagliarle a rondelle mettendole successivamente in una padella con un filo d'olio e dell'aglio tritato. Le facciamo rosolare un attimo a fuoco medio fino a che aggiungiamo un bel bicchiere d'acqua. Saliamo e pepiamo a nostro piacimento facendo assorbire tutta l'acqua.

Srotoliamo la pasta sfoglia su una teglia con della carta forno. 

Accendiamo il forno a 200° e iniziamo nel frattempo a tagliare a fette le mozzarelle. Dopodichè le adagiamo sul fondo della pastasfoglia  con dei fiocchetti spalmati di pasta d'acciuga; aggiungiamo le zucchine pronte con la ricotta e la panna a fiocchi. Inforniamo per 10 /15 minuti e avrete una torta salata veloce e dal gusto leggero.