#41 - Torta ricotta e amarene

Questa ricetta non è farina del mio sacco bensì risulta essere una ricetta del programma di Benedetta Parodi "i menu di Benedetta". L'ho voluta provare e riprovare perchè trovo che sia deliziosa anche se molto dolce; l'ho pure proposta ad una cena di halloween che ho organizzato. Ovviamente metto tutte le foto possibili, aspetto di ricevere solo i vostri giudizi!

Ingredienti:

1 rotolo e ½ di pasta frolla (se sapete fare la pasta frolla ovviamente il risultato viene sempre meglio)

450 gr di ricotta

200 gr di zucchero (ma anche 150 gr )

1 uovo

zucchero a velo qb

confettura di amarene qb

Devo dire che la pasta frolla l'ha cucinata la mia mamma, forse un giorno metterò la sua ricetta per farla perchè le viene proprio bene! Bene, fatta questa lunga premessa iniziamo con il procedimento:

Stendiamo inizialmente la nostra pasta frolla in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Successivamente farciamo la pasta frolla con la marmellata di amarene su tutta la base della torta.

Nel frattempo in una ciotola mescoliamo la ricotta con l'uovo e lo zucchero che messo solamente 150 gr perchè risulta altrimenti troppo dolce. 
Versiamo poi la crema sulla marmellata; con una parte di frolla avanzata facciamo delle striscie che mettiamo sulla torta come se fosse una crostata.






 
Infine cuociamo in forno a 180° per 20 minuti con cottura solo sotto e poi altri 20 minuti con calore sotto e sopra. et voilà!!

#40 - Bruschette rustiche veloci

Quando dovete fare un antipasto non sapete cosa proporre? Vi do io la soluzione: le bruschette rustiche veloci!

E' una ricetta che riscuote sempre successo e quindi la propongo anche qua.

Ingredienti:

Bruschette grandi oppure pan carrè

una Confezione di Crescenza o Stracchino intorno ai 200 gr

3 Salsiccie

Olio q.b.

 
Prendiamo le fette di pan carrè e le tagliamo a triangoli oppure prendiamo le nostre bruschette e le dividiamo in quattro parti. 


 





Le scaldiamo sul tosta pane e poi le adagiamo sulla teglia rivestita di carta da forno aggiungiamo dei fiocchi di stracchino o crescenza e piccoli pezzetti di salciccia, un filo d'olio sopra le bruschette e poi le inforniamo a 180° per 20 minuti. 

Quando il formaggio sarà ben sciolto, le adagiamo su un bel piatto e le serviamo in tavola. Ricetta Veloce e super Semplice!

#39 - Risotto Tastasal alla mia maniera

Il risotto al tastasal è una ricetta tipica della mia zona. Ci sono molti modi per farlo: c'è chi usa la salsiccia, chi usa il bollito, chi invece il pesto tastasal.

Io amo tutte le versioni di questo risotto anche se in questa ricetta userò il pesto tastasal che si trova nei supermercati altrimenti la salsiccia o luganega va ugualmente bene!

Non mi dilungo troppo altrimenti mi vien l'acquolina in bocca!

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di riso vialone nano

1 scalogno

olio q.b.

300 gr di preparato di pesto tastasal (le quantità possono aumentare o diminuire a seconda del gusto personale)

brodo vegetale o di carne (altrimenti usate 1 dado per velocizzare i tempi)

formaggio grana padano q.b.

In un pentolino mettiamo a scaldare il brodo, oppure nell'acqua aggiungiamo metà dado e lo sciogliamo.
In un'altra pentola aggiungiamo l'olio e lo scalogno tagliato a fettine sottili e lasciamo dorare a fuoco basso. Aggiungiamo il pesto di tastasal o salsiccia in piccoli pezzettini  e lasciamo rosolare di nuovo a fuoco basso.

Non appena la salsiccia sarà ben rosolata aggiungiamo l'altra metà di dado (se usiamo il dado) e il riso. Aggiungiamo il brodo e continuamo a mescolare per circa 10 minuti (ogni qual volta si asciuga il riso aggiungiamo altro brodo). 
Assaggiare è fondamentale! Io all'incirca ci impiego un quarto d'ora e lo asciugo abbastanza perchè mi piace il chicco separato quindi se volete ottenere questo risultato non aggiungete troppo brodo ma piccoli sorsi per volta! Verso la fine aggiungiamo il formaggio grattuggiato e mescoliamo. Ovviamente esistono svariati metodi, questo è il metodo all' araSara!